Hummus als Brotaufstrich – fester und würziger
Als Dip darf Hummus weich sein. Auf dem Brot rutscht er dann seitlich weg. Dieser Aufstrich ist bewusst fester eingestellt und kräftiger gewürzt, weil Brot einiges an Geschmack schluckt.
1 Min. Lesezeit 9 Zutaten 5 Schritte
Inhalt dieses Beitrags
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Als Dip darf Hummus weich sein. Auf dem Brot rutscht er dann seitlich weg. Dieser Aufstrich ist bewusst fester eingestellt und kräftiger gewürzt, weil Brot einiges an Geschmack schluckt.
Zutaten für 1 Glas (ca. 400 g)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kichererbsen (gekocht oder Dose) | 480 g |
| Tahin | 70 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Zwiebel, klein gewürfelt | 1/2 Stück |
| Salz | 1,5 TL |
| Wasser | 2–3 EL |
Zubereitung
- Zwiebel anschwitzen: Die Zwiebelwürfel in einem Esslöffel Olivenöl bei milder Hitze glasig dünsten, nicht bräunen. Abkühlen lassen.
- Grundmasse mixen: Tahin, Zitronensaft und Knoblauch pürieren, bis es hell wird.
- Fest einstellen: Kichererbsen, Zwiebel, Kreuzkümmel und Salz zugeben. Nur so viel Wasser nachgießen, dass der Mixer gerade läuft – der Aufstrich soll deutlich fester sein als ein Dip.
- Abschmecken: Kräftig salzen. Auf dem Brot wirkt alles milder, als es im Löffel schmeckt.
- Abfüllen: In ein sauberes Schraubglas füllen, glatt streichen und mit Olivenöl bedecken.
Die richtige Konsistenz für Brot
Der Aufstrich soll auf dem Löffel stehen bleiben, ohne zu fließen. Wenn er nach dem Kühlen zu fest geworden ist, rührst du einfach einen Teelöffel Wasser unter.
Die Ölschicht obenauf ist kein Deko-Element, sondern Sauerstoffschutz. Damit hält der Aufstrich statt drei gut fünf Tage.
Häufige Fragen
Warum Zwiebel im Aufstrich?
Sie bringt Süße und Tiefe, die ein reiner Dip nicht braucht. Auf Brot ohne weitere Beläge wäre klassischer Hummus schnell eintönig.
Passt der Aufstrich auch aufs Sandwich?
Sehr gut sogar, weil er nicht durchweicht. Er ersetzt Butter und Mayonnaise gleichzeitig.
Passendes Zubehör
Kein Muss – im Supermarkt bekommst du das meiste ebenfalls. Wenn du online bestellen möchtest, sind das meine Empfehlungen.
Tahin (Sesampaste)
Die Zutat, an der ein Hummus steht oder faellt. Achte auf hellen, fluessigen Tahin ohne Zusaetze.
Kichererbsen
Getrocknet fuer die cremigste Konsistenz, aus der Dose fuer die schnelle Variante.
Standmixer
Ein Stabmixer reicht, wird aber selten wirklich glatt. Ein kraeftiger Standmixer macht den Unterschied.
Themen: Brotaufstrich, Vorrat, Kichererbsen
