Tomaten-Hummus mit getrockneten Tomaten
Frische Tomaten machen Hummus wässrig – sie bestehen zu über neunzig Prozent aus Wasser. Getrocknete Tomaten in Öl lösen das Problem: konzentrierter Geschmack, keine Flüssigkeit, dazu das …
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Inhalt dieses Beitrags
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Frische Tomaten machen Hummus wässrig – sie bestehen zu über neunzig Prozent aus Wasser. Getrocknete Tomaten in Öl lösen das Problem: konzentrierter Geschmack, keine Flüssigkeit, dazu das aromatisierte Öl aus dem Glas als Bonus.
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kichererbsen (gekocht oder Dose) | 480 g |
| Getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft | 80 g |
| Tahin | 50 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Öl aus dem Tomatenglas | 3 EL |
| Getrockneter Oregano | 1 TL |
| Salz | 3/4 TL |
Zubereitung
- Tomaten abtropfen: Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und kurz abtropfen lassen. Drei Esslöffel Öl auffangen.
- Grundmasse mixen: Tahin, Zitronensaft und Knoblauch pürieren.
- Tomaten zugeben: Kichererbsen, Tomaten, Oregano und Salz zugeben und zwei bis drei Minuten mixen.
- Mit Tomatenöl abrunden: Das aufgefangene Öl unterrühren. Vorsichtig salzen – getrocknete Tomaten bringen bereits Salz mit.
Tomaten aus dem Glas oder trocken gekauft
Tomaten in Öl sind sofort einsatzbereit und liefern das Würzöl gleich mit. Für dieses Rezept die bequemere Wahl.
Trocken verpackte Tomaten musst du zwanzig Minuten in warmem Wasser einweichen. Dafür kannst du das Öl selbst wählen.
Häufige Fragen
Kann ich frische Tomaten nehmen?
Nur wenn du sie vorher im Ofen bei 120 Grad zwei Stunden trocknest. Roh machen sie den Hummus wässrig und blass.
Warum ist mein Tomaten-Hummus zu salzig?
Getrocknete Tomaten sind stark gesalzen. Salz deshalb immer erst nach dem ersten Probieren nach.
Passendes Zubehör
Kein Muss – im Supermarkt bekommst du das meiste ebenfalls. Wenn du online bestellen möchtest, sind das meine Empfehlungen.
Tahin (Sesampaste)
Die Zutat, an der ein Hummus steht oder faellt. Achte auf hellen, fluessigen Tahin ohne Zusaetze.
Kichererbsen
Getrocknet fuer die cremigste Konsistenz, aus der Dose fuer die schnelle Variante.
Standmixer
Ein Stabmixer reicht, wird aber selten wirklich glatt. Ein kraeftiger Standmixer macht den Unterschied.
Themen: Tomaten, Mediterran, Kichererbsen
