Hummus mit Aubergine, oft auch als „Baba Ghanoush Hummus“ bekannt, kombiniert die rauchige und samtige Textur der gerösteten Aubergine mit dem klassischen Hummus. Diese Variante ist besonders cremig und erhält durch das Rösten der Aubergine eine tiefe, herzhafte Note. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage.
Zutaten für Hummus mit Aubergine
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kichererbsen (aus der Dose) | 1 Dose |
| Aubergine (mittelgroß) | 1 Stück |
| Sesampaste (Tahini) | 2 EL |
| Frisch gepresster Zitronensaft | 2 EL |
| Knoblauchzehe (gepresst) | 1 Stück |
| Olivenöl | 2-3 EL |
| Kreuzkümmelpulver (Cumin) | 1/2 TL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitungsschritte
- Aubergine rösten:
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Aubergine in Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Scheiben etwa 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Alternativ kannst du die ganze Aubergine direkt auf einer offenen Flamme rösten, um einen intensiveren rauchigen Geschmack zu erzielen. Nach dem Rösten etwas abkühlen lassen. - Hummus mixen:
Die abgekühlten Auberginenscheiben zusammen mit den abgegossenen und abgespülten Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und 1-2 EL Olivenöl in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren, bis eine samtige und cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf kannst du etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. - Abschmecken:
Den Hummus mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Optional kannst du auch mehr Zitronensaft oder Kreuzkümmel hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. - Servieren:
Den fertigen Auberginen-Hummus in eine Schüssel füllen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Paprika, geröstetem Sesam oder frischen Kräutern wie Petersilie garnieren. - Genießen:
Dieser Hummus mit Aubergine ist perfekt als Dip für Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Der rauchige Geschmack und die cremige Textur machen ihn zu einem absoluten Highlight auf jeder Tafel.