Kichererbsen-Dip – das schnelle Grundrezept
Ein Kichererbsen-Dip ist nichts anderes als Hummus – nur ohne das Aufheben. Sechs Zutaten, ein Mixer, eine Viertelstunde. Was ihn wirklich cremig macht, ist nicht die Menge Öl, sondern eiskaltes …
2 Min. Lesezeit 8 Zutaten 5 Schritte
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Ein Kichererbsen-Dip ist nichts anderes als Hummus – nur ohne das Aufheben. Sechs Zutaten, ein Mixer, eine Viertelstunde. Was ihn wirklich cremig macht, ist nicht die Menge Öl, sondern eiskaltes Wasser am Ende.
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kichererbsen (Dose, abgetropft) | 480 g |
| Tahin | 60 g |
| Zitronensaft, frisch gepresst | 3 EL |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Eiswasser | 4–6 EL |
Zubereitung
- Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen abgießen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Das Abspülen nimmt den Dosengeschmack.
- Tahin aufschlagen: Tahin, Zitronensaft und den geschälten Knoblauch zuerst allein pürieren, bis die Masse hell wird und dickt. Dieser Zwischenschritt entscheidet über die Cremigkeit.
- Kichererbsen zugeben: Kichererbsen, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und zwei bis drei Minuten mixen. Länger als du denkst – die Zeit macht den Unterschied.
- Mit Eiswasser abschließen: Bei laufendem Mixer löffelweise Eiswasser einlaufen lassen, bis der Dip hell und luftig ist. Zum Schluss das Olivenöl unterrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und Zitrone abschmecken. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich der Knoblauch setzt.
Warum Eiswasser und nicht mehr Öl
Öl macht den Dip schwer und fettig, sobald man über vier Esslöffel geht. Kaltes Wasser dagegen schlägt Luft unter die Masse und hellt sie sichtbar auf. In Restaurants im Nahen Osten ist genau das der Trick hinter der luftigen Konsistenz.
Wichtig ist, dass das Wasser wirklich eiskalt ist. Ein paar Eiswürfel ins Wasserglas, kurz warten, dann löffelweise zugeben.
Häufige Fragen
Ist Kichererbsen-Dip dasselbe wie Hummus?
Ja. „Hummus“ ist arabisch für Kichererbse. Im deutschen Sprachgebrauch meint Kichererbsen-Dip meist die schnelle Variante aus der Dose, Hummus eher die klassische Zubereitung mit getrockneten Kichererbsen.
Wie lange hält sich der Dip?
Luftdicht verschlossen im Kühlschrank drei bis vier Tage. Eine dünne Schicht Olivenöl obenauf verlängert das etwas.
Geht es auch ohne Tahin?
Ja, aber der Geschmack wird deutlich flacher. Als Ersatz funktioniert helles Mandelmus oder heller Sesam, frisch gemahlen.
Passendes Zubehör
Kein Muss – im Supermarkt bekommst du das meiste ebenfalls. Wenn du online bestellen möchtest, sind das meine Empfehlungen.
Tahin (Sesampaste)
Die Zutat, an der ein Hummus steht oder faellt. Achte auf hellen, fluessigen Tahin ohne Zusaetze.
Kichererbsen
Getrocknet fuer die cremigste Konsistenz, aus der Dose fuer die schnelle Variante.
Standmixer
Ein Stabmixer reicht, wird aber selten wirklich glatt. Ein kraeftiger Standmixer macht den Unterschied.
Themen: Kichererbsen, Dip, Schnell
