Vegetarisches Fingerfood, das vorbereitet werden kann

Das Problem bei Fingerfood ist selten das Rezept, sondern der Zeitpunkt. Wer alles frisch machen will, steht am Abend in der Küche statt bei den Gästen. Diese Zusammenstellung ist nach Vorbereitungszeit sortiert.

Am Vortag

Dips: Hummus in zwei bis drei Varianten, Baba Ganoush, ein Joghurt-Kräuter-Dip. Alle gewinnen über Nacht an Geschmack.

Eingelegtes: Rote Zwiebeln in Essig, eingelegte Gurken, marinierter Feta mit Kräutern und Zitronenschale.

Blätterteigstangen mit Käse und Sesam: aufbacken lässt sich am nächsten Tag in fünf Minuten.

Ofengemüse zum Kaltessen: Paprika, Zucchini und Aubergine in Streifen, mit Olivenöl und Balsamico.

Am Vormittag

Gemüsesticks schneiden und in kaltes Wasser legen. Sie werden dadurch knackiger, nicht weicher.

Gefüllte Datteln mit Frischkäse und Walnuss.

Caprese-Spieße mit Kirschtomate, Mozzarella und Basilikum.

Falafel formen und im Kühlschrank ruhen lassen – gebacken wird kurz vor dem Servieren.

Kurz vorher

Falafel aus dem Ofen holen. Warm sind sie ein anderes Gericht als kalt.

Halloumi in Scheiben anbraten, mit Honig und Chili beträufeln.

Fladenbrot aufbacken und in Dreiecke schneiden.

Geröstete Kichererbsen aus dem Ofen holen – die letzten zehn Minuten reichen, wenn sie vorher vorgeröstet wurden.

Mengen und Aufbau

Als Ersatz für eine Mahlzeit rechne mit 300 bis 400 Gramm pro Person insgesamt, als Begleitung zum Abend etwa 200 Gramm.

Faustregel für die Zusammenstellung: ein Drittel Dips und Brot, ein Drittel Gemüse, ein Drittel Warmes und Herzhaftes.

Baue in Gruppen statt gemischt. Was nebeneinander in Farbe und Form geordnet liegt, sieht nach Absicht aus – und die Gäste finden, was sie suchen.

Stelle mehrere kleine Schalen statt einer großen auf. Bei einer Schale entsteht ein Stau, bei dreien nicht.

Häufige Fragen

Wie viel Fingerfood pro Person?

Als Ersatz für eine Mahlzeit 300 bis 400 Gramm, als Begleitung etwa 200 Gramm.

Was kann man am Vortag vorbereiten?

Alle Dips, eingelegtes Gemüse und Ofengemüse zum Kaltessen. Frisch müssen nur Gebackenes, Gebratenes und Brot sein.

Wie bleibt Gemüse knackig?

Geschnitten mindestens 30 Minuten in Eiswasser legen und vor dem Anrichten trocken tupfen.