Mezze-Platte anrichten – Aufbau, Mengen und Zeitplan
Eine Mezze-Platte ist kein Rezept, sondern eine Zusammenstellung. Der Fehler, den fast alle machen: zu viele Dips und zu wenig Frisches. Drei Dips reichen, dazu Gemüse, etwas Warmes und Brot.
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Inhalt dieses Beitrags
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Eine Mezze-Platte ist kein Rezept, sondern eine Zusammenstellung. Der Fehler, den fast alle machen: zu viele Dips und zu wenig Frisches. Drei Dips reichen, dazu Gemüse, etwas Warmes und Brot.
Zutaten für 6 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hummus | 400 g |
| Baba Ghanoush oder zweiter Dip | 300 g |
| Joghurt-Gurken-Dip | 250 g |
| Fladenbrot | 3 Stück |
| Gurke, Möhre, Paprika, Radieschen | 600 g |
| Kirschtomaten | 250 g |
| Oliven | 150 g |
| Falafel oder Halloumi | 12 Stück |
| Petersilie und Minze | 1 Bund |
| Zitronen, in Spalten | 2 Stück |
| Olivenöl | 4 EL |
Zubereitung
- Am Vortag: Dips: Alle Dips einen Tag vorher zubereiten. Sie gewinnen über Nacht an Geschmack und du hast am Tag selbst den Kopf frei.
- Zwei Stunden vorher: Gemüse: Gemüse in Sticks schneiden und in kaltes Wasser legen. Es wird dadurch knackiger und trocknet nicht aus.
- 30 Minuten vorher: Warmes: Falafel oder Halloumi zubereiten. Das ist der einzige Posten, der frisch sein muss.
- 15 Minuten vorher: Anrichten: Die Dips in flachen Schalen platzieren, mit dem Löffelrücken Mulden ziehen und Olivenöl hineingeben. Gemüse in Gruppen darum legen, nicht mischen.
- Kurz vor dem Servieren: Brot: Fladenbrot kurz aufbacken und in Dreiecke schneiden. Kräuter und Zitronenspalten verteilen.
Warum drei Dips genug sind
Bei fünf Dips probiert jeder von allem und schmeckt am Ende nichts mehr. Drei Dips mit klar unterschiedlichem Charakter – cremig, rauchig, frisch – funktionieren besser.
Rechne pro Person mit etwa 150 Gramm Dip insgesamt, 100 Gramm Gemüse und einem halben Fladenbrot.
Farbe kommt vom Gemüse, nicht von den Dips. Radieschen, Kirschtomaten und lila Möhren machen mehr her als drei verschieden gefärbte Pürees.
Häufige Fragen
Was gehört auf eine Mezze-Platte?
Klassisch sind Hummus, Baba Ghanoush, Tabouleh, eingelegtes Gemüse, Oliven, Falafel und Fladenbrot. Es gibt keine feste Regel – Mezze bedeutet einfach kleine Gerichte zum Teilen.
Wie lange im Voraus kann ich vorbereiten?
Dips einen Tag, geschnittenes Gemüse einige Stunden. Nur Warmes und Brot kommen frisch dazu.
Passendes Zubehör
Kein Muss – im Supermarkt bekommst du das meiste ebenfalls. Wenn du online bestellen möchtest, sind das meine Empfehlungen.
Tahin (Sesampaste)
Die Zutat, an der ein Hummus steht oder faellt. Achte auf hellen, fluessigen Tahin ohne Zusaetze.
Kichererbsen
Getrocknet fuer die cremigste Konsistenz, aus der Dose fuer die schnelle Variante.
Standmixer
Ein Stabmixer reicht, wird aber selten wirklich glatt. Ein kraeftiger Standmixer macht den Unterschied.
