Hummus im Thermomix – Stufen, Zeiten, Reihenfolge
Der Thermomix macht Hummus schneller cremig als jeder Standmixer, weil der Messerstern die Masse dauerhaft nach unten zieht. Entscheidend ist die Reihenfolge: erst der Knoblauch, dann das Tahin …
1 Min. Lesezeit 8 Zutaten 5 Schritte
Inhalt dieses Beitrags
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Der Thermomix macht Hummus schneller cremig als jeder Standmixer, weil der Messerstern die Masse dauerhaft nach unten zieht. Entscheidend ist die Reihenfolge: erst der Knoblauch, dann das Tahin, zuletzt die Kichererbsen.
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kichererbsen (gekocht oder Dose) | 480 g |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Tahin | 60 g |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Eiswasser | 4–6 EL |
Zubereitung
- Knoblauch zerkleinern: Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Tahin aufschlagen: Tahin und Zitronensaft zugeben, 20 Sekunden auf Stufe 4. Die Masse wird fest und hell.
- Kichererbsen zugeben: Kichererbsen, Kreuzkümmel und Salz einfüllen, 30 Sekunden auf Stufe 6, dann nach unten schieben.
- Eiswasser einlaufen lassen: Auf Stufe 4 stellen und das Eiswasser über den Deckel langsam einlaufen lassen, 40 Sekunden.
- Öl unterrühren: Olivenöl zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren. Nicht länger, sonst wird das Öl bitter.
Häufigste Fehler im Thermomix
Zu hohe Stufe beim Öl. Über Stufe 4 wird Olivenöl durch die Scherkräfte bitter – das lässt sich nicht mehr retten.
Alles auf einmal einfüllen. Dann bleibt das Tahin klumpig und der Hummus körnig. Die Reihenfolge ist der ganze Trick.
Zwischendurch nicht nach unten schieben. Am Rand bleiben sonst ganze Kichererbsen hängen.
Häufige Fragen
Funktioniert das auch mit anderen Küchenmaschinen?
Ja, das Prinzip gilt für jede Maschine mit Messerstern. Nur die Stufenangaben musst du übertragen.
Kann ich die Kichererbsen im Thermomix kochen?
Ja, 40 Minuten bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1. Eingeweicht müssen sie trotzdem sein.
Passendes Zubehör
Kein Muss – im Supermarkt bekommst du das meiste ebenfalls. Wenn du online bestellen möchtest, sind das meine Empfehlungen.
Tahin (Sesampaste)
Die Zutat, an der ein Hummus steht oder faellt. Achte auf hellen, fluessigen Tahin ohne Zusaetze.
Kichererbsen
Getrocknet fuer die cremigste Konsistenz, aus der Dose fuer die schnelle Variante.
Standmixer
Ein Stabmixer reicht, wird aber selten wirklich glatt. Ein kraeftiger Standmixer macht den Unterschied.
Themen: Thermomix, Schnell, Küchenmaschine
