Weiße-Bohnen-Hummus – besonders mild
Weiße Bohnen sind von Natur aus weicher als Kichererbsen. Das heißt: keine langen Mixzeiten, keine Körnigkeit, kein Eiswasser-Trick nötig. Der Geschmack ist milder und buttriger – wer Kichererbsen zu …
1 Min. Lesezeit 7 Zutaten 4 Schritte
Inhalt dieses Beitrags
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Weiße Bohnen sind von Natur aus weicher als Kichererbsen. Das heißt: keine langen Mixzeiten, keine Körnigkeit, kein Eiswasser-Trick nötig. Der Geschmack ist milder und buttriger – wer Kichererbsen zu erdig findet, ist hier richtig.
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiße Bohnen (Dose, abgetropft) | 480 g |
| Tahin | 50 g |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Olivenöl | 4 EL |
| Rosmarin, frisch gehackt | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
Zubereitung
- Bohnen abspülen: Die Bohnen abgießen und gründlich abspülen. Das Einlegewasser schmeckt streng und trübt den milden Charakter.
- Rosmarin im Öl ziehen lassen: Das Olivenöl kurz erwärmen, den Rosmarin hineingeben und fünf Minuten ziehen lassen. Nicht braten.
- Mixen: Bohnen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Salz eine Minute pürieren. Länger ist nicht nötig.
- Öl unterrühren: Das Rosmarinöl unterrühren, nicht mitmixen – so bleiben die Nadeln als Textur erhalten.
Welche Bohnen funktionieren
Cannellini und Butterbohnen sind am cremigsten. Große weiße Riesenbohnen funktionieren ebenfalls, brauchen aber etwas länger im Mixer.
Rosmarin und weiße Bohnen sind ein italienisches Paar. Wer näher am Original bleiben will, tauscht ihn gegen Kreuzkümmel.
Häufige Fragen
Ist das noch Hummus?
Streng genommen nicht, denn Hummus heißt Kichererbse. Als Dip nach demselben Prinzip funktioniert er aber genauso.
Warum brauche ich hier kein Eiswasser?
Weiße Bohnen sind bereits weich genug. Der Eiswasser-Trick löst ein Problem, das hier gar nicht auftritt.
Passendes Zubehör
Kein Muss – im Supermarkt bekommst du das meiste ebenfalls. Wenn du online bestellen möchtest, sind das meine Empfehlungen.
Tahin (Sesampaste)
Die Zutat, an der ein Hummus steht oder faellt. Achte auf hellen, fluessigen Tahin ohne Zusaetze.
Kichererbsen
Getrocknet fuer die cremigste Konsistenz, aus der Dose fuer die schnelle Variante.
Standmixer
Ein Stabmixer reicht, wird aber selten wirklich glatt. Ein kraeftiger Standmixer macht den Unterschied.
