Kürbis-Hummus mit geröstetem Hokkaido
Gerösteter Hokkaido bringt Süße und eine tiefe orange Farbe mit. Wichtig ist das Rösten statt Kochen – gekochter Kürbis wird wässrig und der Hummus damit fad.
1 Min. Lesezeit 9 Zutaten 5 Schritte
Inhalt dieses Beitrags
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Gerösteter Hokkaido bringt Süße und eine tiefe orange Farbe mit. Wichtig ist das Rösten statt Kochen – gekochter Kürbis wird wässrig und der Hummus damit fad.
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hokkaido-Kürbis | 500 g |
| Kichererbsen (gekocht oder Dose) | 240 g |
| Tahin | 50 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zimt, gemahlen | 1/4 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in etwa drei Zentimeter große Stücke schneiden. Die Schale bleibt dran.
- Rösten: Mit zwei Esslöffeln Olivenöl und den ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Blech geben. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten rösten, bis die Kanten dunkel werden.
- Abkühlen: Kurz abkühlen lassen. Den Knoblauch aus der Schale drücken.
- Mixen: Kürbis, Knoblauch, Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft und Gewürze pürieren, bis alles glatt ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Zitrone abrunden. Der Zimt soll nicht herausschmecken, sondern nur die Süße stützen.
Warum die Schale dranbleiben darf
Hokkaido hat eine dünne Schale, die beim Rösten weich wird und im Mixer vollständig verschwindet. Das spart Arbeit und bringt Farbe.
Bei Butternut oder Muskatkürbis muss die Schale ab – sie bleibt auch nach dem Rösten zäh.
Häufige Fragen
Geht auch Kürbis aus dem Glas?
Ja, aber er ist eingelegt und meist süßsauer. Spüle ihn gründlich ab und lass den Zitronensaft zunächst weg.
Warum wird mein Kürbis-Hummus wässrig?
Gekochter statt gerösteter Kürbis. Beim Rösten verdunstet Flüssigkeit, beim Kochen zieht sie ein.
Passendes Zubehör
Kein Muss – im Supermarkt bekommst du das meiste ebenfalls. Wenn du online bestellen möchtest, sind das meine Empfehlungen.
Tahin (Sesampaste)
Die Zutat, an der ein Hummus steht oder faellt. Achte auf hellen, fluessigen Tahin ohne Zusaetze.
Kichererbsen
Getrocknet fuer die cremigste Konsistenz, aus der Dose fuer die schnelle Variante.
Standmixer
Ein Stabmixer reicht, wird aber selten wirklich glatt. Ein kraeftiger Standmixer macht den Unterschied.
