Süßkartoffel-Hummus mit geräuchertem Paprika
Süßkartoffel bringt Süße mit, die im Hummus einen Gegenspieler braucht. Geräuchertes Paprikapulver übernimmt das: Es setzt Rauch gegen die Süße und macht aus einem netten Dip einen, an den man sich …
1 Min. Lesezeit 8 Zutaten 4 Schritte
Inhalt dieses Beitrags
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Süßkartoffel bringt Süße mit, die im Hummus einen Gegenspieler braucht. Geräuchertes Paprikapulver übernimmt das: Es setzt Rauch gegen die Süße und macht aus einem netten Dip einen, an den man sich erinnert.
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Süßkartoffeln | 500 g |
| Kichererbsen (gekocht oder Dose) | 240 g |
| Tahin | 50 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Geräuchertes Paprikapulver | 1,5 TL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | 1 TL |
Zubereitung
- Süßkartoffeln rösten: Ungeschält halbieren, mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech legen und bei 200 Grad 35 bis 40 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Fruchtfleisch lösen: Etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale heben.
- Mixen: Mit Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver und Salz pürieren.
- Abschmecken: Erst salzen, dann Zitrone nachlegen. Süßkartoffel braucht mehr Säure, als man vermutet.
Rösten statt kochen – warum das hier zählt
Beim Rösten karamellisiert der Zucker in der Süßkartoffel. Gekocht bleibt sie flach süß und wässrig.
Die Schnittfläche nach unten sorgt dafür, dass die Ränder braun werden. Genau dort sitzt der Geschmack.
Häufige Fragen
Kann ich die Süßkartoffel auch schälen und würfeln?
Ja, dann 25 Minuten bei 200 Grad rösten. Halbiert ist es weniger Arbeit und das Fruchtfleisch trocknet nicht aus.
Passt Ahornsirup dazu?
Ein Teelöffel rundet ab, wenn die Süßkartoffeln wenig eigene Süße haben. Mehr macht den Dip zur Nachspeise.
Passendes Zubehör
Kein Muss – im Supermarkt bekommst du das meiste ebenfalls. Wenn du online bestellen möchtest, sind das meine Empfehlungen.
Tahin (Sesampaste)
Die Zutat, an der ein Hummus steht oder faellt. Achte auf hellen, fluessigen Tahin ohne Zusaetze.
Kichererbsen
Getrocknet fuer die cremigste Konsistenz, aus der Dose fuer die schnelle Variante.
Standmixer
Ein Stabmixer reicht, wird aber selten wirklich glatt. Ein kraeftiger Standmixer macht den Unterschied.
Themen: Süßkartoffel, Geröstet, Paprika
